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Considéré comme l'un des symboles de l'été, le citron nous régale depuis longtemps grâce à son acidité délicate et fruitée.
Chez la Maison Auer, nous avons décidé d'en sublimer la saveur en les transformant en de délicieux citrons confits !
Ces citrons à la fois acidulés et légèrement sucrés sublimeront vos desserts ou vos plats sucrés salés.
Délicieux en accompagnement de gâteaux, de glaces, ou de yaourts, ils se marient parfaitement bien avec du poulet et des oignons caramélisés ou même du veau.
Une idée originale qui saura surprendre toute la famille !
Et pour des petits-déjeuners gorgés de soleil, la Maison Auer vous propose aussi de délicieuses confitures de citron ainsi que des citronnettes au sucre cristal ou au chocolat au lait !
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Délice d'enfance, le nougat est une confiserie typique du bassin méditéranéen. Composé de blanc d'oeufs montés en neige, de miel, de sucre, de pistaches et d'amandes, notre nougat est fabriqué artisanalement et selon une recette traditionnelle.
Tendre, fondant et parfumé, il vous promet de délicieux instants de douceur !
Pour plus d'originalité, nous vous proposons une recette de mousse au nougat de la Maison Auer, un dessert gourmand et frais, parfait pour les chaudes soirées d'été !
Cette recette a été créee par Kalice BRUN , que vous pouvez retrouver sur Instagram sous le même nom !
Pour 4 personnes
Durée de préparation : 30 min, 5 min de cuisson
Ingrédients :
120g de Nougat Auer
40 cl de Crème fraîche liquide "fleurette"
100g de Mascarpone
20g de Pistaches (non salées)
Préparation :
1. Faire chauffer 20 cl de crème fraiche dans une casserole à feu doux.
2. Ajouter le nougat et le faire fondre jusqu’à ce que le tout soit crémeux.
3. Passer le mélange au tamis.
4. Mettre au frais le nougat crémeux.
5. Réserver les pistaches et les amandes.
6. Dans un bol froid, monter la crème restante en chantilly avec le mascarpone.
7. Ajouter une cuillère à soupe de chantilly dans la crème au nougat très froide.
Incorporer délicatement le reste en prenant soin d’aérer le mélange avec une spatule.
8. Déposer le mélange dans les verrines.
9. Mixer grossièrement les amandes du nougat et les pistaches. Parsemez sur les verrines.
10. Mettre au frais jusqu'au moment de la dégustation (au moins 3 heures).
Les fêtes de Pâques sont traditionnellement l'occasion d'ajouter un peu de mystère dans notre vie; que ce soit avec le Lapin de Pâques, les cloches ou même la cignogne, nous avons de nombreuses façons de faire rêver les enfants !
Cette année, la Maison Auer a choisi d'explorer le Pays des Merveilles...
Venez rencontrer un lapin de Pâques très en retard, goûter à une table nappée de chocolat ou observer un étrange chapeau dont le propriétaire est totalement fou !
La Maison Auer vous souhaite de joyeuses Pâques !
A l'occasion des fêtes de Pâques, la Maison Auer vous propose un grand jeu concours tout en délices :
Pour chaque tablette de chocolat portant l'étiquette des merveilles, vous aurez une chance de gagner notre magnifique coffre entièrement en chocolat !
De quoi transformer la traditionnelle chasse aux oeufs en merveilleuse chasse au trésor !
La confiserie est une méthode ancestrale de conservation des fruits devenue un plaisir.
Fidèle à la tradition familiale, la Maison Auer continue, aujourd'hui encore, à fabriquer ses fruits confits artisanalement.
Les poires confites sont fabriquées à base de poires martin-sec, une ancienne variété particulièrement croquante et sucrée, qui conservent leur forme pendant le confisage.
Elles sont sélectionnées avec attention avant d'être préparées pour devenir la délicieuse confiserie qui fait la fierté de notre boutique
L'étape du pelage est une étape importante que nous tenons à réaliser traditionnellement.
Chaque poire est trouée puis pelée à la main, pour permettre au fruit de se gorger de sirop et ne laisser aucune place au doute quand à la perfection du produit final.
Les poires sont alors mises au sirop pour être confites.
Le confisage est un long procédé qui consiste à faire chauffer les fruits dans un bain d'eau et de sucre pour qu'ils absorbent délicatement le sirop ainsi constitué.
Ce processus est appellé la "chauffe" et peut durer jusqu'à un mois.
Le maître confiseur doit chauffer les fruits tous les deux jours et rajouter du sucre, jusqu'à atteindre un équilibre parfait qui permettra de créer de véritables fruits confits.
Il est une periode de l'année où fantômes, squelettes et autres sorcières viennent toquer à nos portes pour récolter des friandises, et gare à celui qui n'en offrirait pas, il risquerait de se voir jeter un sort !
La fête d'halloween trouve son origine dans une fête celte, la "Samain", qui celébrait le nouvel an.
La légende voulait que la nuit de la Samain n'appartienne ni à l'année qui se terminait ni à celle qui allait commencer. Elle se situait hors du temps.
Pour les celtes, c'est pendant cette nuit que l'on pouvait communiquer avec l'autre monde...
La fête d'Halloween telle qu'on la connaît vient d'Irlande, et son nom du viel anglais "all hallows eve", qui signifie "la veille de la Toussaint".
C'est là que Jack-o'-lantern apparaît, et avec lui la tradition des citrouilles sculptées et des récoltes de bonbons !
Pour ne pas se voir jeter un sort par les innombrables créatures qui viendront hanter le pas de vos portes, la Maison Auer vous a préparé un large choix de friandises à leur offrir en échange de leurs bonnes grâces : bonbons, chocolats et autres citrouilles en pâtes d'amandes se tiennent prêtes pour sauver votre soirée !
Joyeux Halloween !
