Recettes - Blog de auer

Nougat artisanal

Publié par La Maison Auer dans Recettes le 01/07/2016 à 12:59

Délice d'enfance, le nougat est une confiserie typique du bassin méditéranéen. Composé de blanc d'oeufs montés en neige, de miel, de sucre, de pistaches et d'amandes, notre nougat est fabriqué ...
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Gros plan sur les Fraises Confites !

Publié par La Maison Auer dans Recettes le 09/06/2015 à 09:28

Chaque année, nous attendons la recolte des fraises de Carros, près de Nice. Reconnues pour leur douceur et leur saveur, elles deviennent entre les mains de nos confiseurs de délicieuses ...
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Canapés Chocolat et Parmesan

Publié par Thierry Auer dans Recettes le 14/12/2013 à 13:52

Surprenez vos amis ! Choisissez un parmesan de 36 mois et un chocolat puissant (sur del lago 75%). Mettez au point la couverture puis faites de petits disques. Avant que ...
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Magret de canard rôti et mousselines de céleri aux fruits confits

Publié par Thierry Auer dans Recettes le 14/12/2013 à 13:40

Pour 4 personnes choisir deux beaux magrets de canard de 400 grs chacun de préférence. Préparer les purées de céleri : peler une belle boule de céleri rave de 600 ...
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Oeufs brouillés aux olives confites

Publié par Thierry Auer dans Recettes le 16/10/2013 à 17:44

Mon ami Laurent Sturbois, chef à Monaco, et moi-même avons préparé des oeufs brouillés aux olives confites. Bonne dégustation. Ingrédients pour 4 personnes : 5 beaux gros oeufs (65/75gr) 30 ...
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